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為什么吃了很多營(yíng)養(yǎng)品卻補(bǔ)不進(jìn)去？
我們每天吃的食物，主要是分子較大的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類等，這些大分子要想被人體吸收，必須分解成小分子，而這個(gè)"分解"的過(guò)程，就是大家所說(shuō)的消化。
但是，食物通過(guò)什么物質(zhì)被消化分解呢？原來(lái)，細(xì)胞中隱藏著一個(gè)大魔術(shù)師，它能夠?qū)⑹澄镛D(zhuǎn)變成各種不同的成分，這個(gè)魔術(shù)師就是酵素。有了酵素，食物更容易消化。
食物的第一步消化作用主要是物理消化。發(fā)生于口腔，用牙齒將食物切斷、磨碎，增加食物與消化液的接觸面積，咀嚼越細(xì)就越容易消化。
食物進(jìn)入胃后，開(kāi)始重要的化學(xué)消化，這些過(guò)程中都需要不同的酵素參與，進(jìn)行催化作用，養(yǎng)分才能更好地被人體吸收。
在人體中，有各種不同類型的酵素，負(fù)責(zé)體內(nèi)各種化學(xué)反應(yīng)，如：食物的消化吸收、手腳的肌肉動(dòng)作、頭腦的思考判斷，各種變化同時(shí)在一天24小時(shí)之間不停地運(yùn)轉(zhuǎn)。因此，需要由每天所攝取的營(yíng)養(yǎng)素來(lái)幫助這些規(guī)律的運(yùn)作，這就是我們生命活力的來(lái)源。
但是，如果沒(méi)有了酵素，吃再多的營(yíng)養(yǎng)，也無(wú)法消化吸收、轉(zhuǎn)變與催化。所以，身體一旦缺少了酵素，即使我們吃再多的食物，也無(wú)法取得營(yíng)養(yǎng)。因此，酵素決定健康和壽命。
消化酵素主要有：蛋白酶，可以將蛋白質(zhì)分解成多肽；淀粉酶，能夠分解食物中的淀粉，將其轉(zhuǎn)化為葡萄糖等單糖；脂肪酶，可以分解脂肪，把它們變成脂肪酸，缺少脂肪酸的話，會(huì)引起體重減輕和膽固醇增高的情況；纖維素酶，植物纖維會(huì)被纖維素酶消化。
有了各種酵素的通力協(xié)作，吃下去的食物、營(yíng)養(yǎng)才能更好地被消化吸收，供應(yīng)人體的健康需要。